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2015-03-18 18:31:00

天使のエビのカルパッチョ

新メニューのご紹介です。

最近仕入れ始めた、天使のエビを使ったメニューからカルパッチョです。

オーブンで香ばしく焼いた頭を添えて、塩とレモンでさっぱりと。

 

当店では通常のカルパッチョにはレモン汁とオリーブオイルから作ったソースをかけるのですが、

このエビの甘味と旨味を活かすには油分が無い方が良いという結論に至り、あえて塩とレモンのみでご提供します。

 

比較的殻の柔らかいエビなので、頭も美味しく頂けます。

 

是非お試し下さい。